コミンカ手帖

「横浜下町のコミンカ(古民家)に暮らす夫婦の日常の愉しみ」

自家製酵母パン 焼きあがりました  

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コルプ型 最終発酵完了
レーズン酵母パン (レーズン/カレンツ/クルミ)


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きんかん酵母パン (ドライマンゴー/クルミ/ホワイトチョコレート)

ここ最近、自家製酵母の美味しさにはまっている
酵母を起こした果物の香りが口から鼻に抜けるように広がっていく
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category: パンをやく

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自家製酵母いろいろ  

20170410

自家製酵母を起こしやすい季節。
今年は少しずついろいろな種類を楽しんでみたい。

瓶に水と果物を入れて、朝晩、上下に軽く振って、フタを開けて新鮮な空気に触れさせてあげる。
1週間くらいたつと、泡がシュワシュワ~。


category: パンをやく

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常備菜いろいろ  

今年の春は曇り空が多くて、桜の季節もいつの間にか過ぎてしまった感じ。

今日も一日どんよりしているので、家で過ごすことにした。

そんな日の私の過ごし方のひとつとして、「常備菜をひたすらつくる」がある。
今日は気分も乗っていてこんなにたくさん!

今日の常備菜たち
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左上から時計回りに
パンドミー、キノコのしょうゆ煮、ひじきの煮物、トマトソース、青梗菜(洗って切る)、サワラの味噌漬け、ほうれん草(ゆでる)、赤大根の甘酢漬け、筍の土佐煮(昨日ゆでた筍を使って)、ブロッコリー(ゆでる)

これだけの下処理をしておくと、週末にかけてとっても便利。
このおかげで、ちゃんとした食卓をささっと準備できるというご褒美がついてくる。

こんな一日の過ごし方、いかがでしょうか?

category: リョウリする

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2016年 おしるこ  

遅くなりましたが・・・ あけましておめでとうございます。
今年もコミンカの暮らしをお伝えしていきます。

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今日は鏡開き。小豆を煮ておしるこをつくりました。
昔からの日本のならわし。大切にしていきたい。

category: オカシをつくる

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りんごのタルト  

今年も紅玉が出回る季節になりました。

生でいただくとちょっと酸味が強い品種のりんご。
そんな酸味も好きだけれど、
煮たり、焼いたり、火を通すと甘酸っぱくて本当に美味しい。

りんごタルトを焼きました!





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ちょっと焦げたくらいが香ばしくていい。

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断面はこんな感じ。フィリングはアーモンドクリーム。

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category: オカシをつくる

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